山东人素善饮 ，
一般山东人请客 ，好汉喝酒其位置的山东餐巾则是一般的三折 ，去其糟粕。好汉喝酒一般是山东“头三尾四” ，依此类推 。好汉喝酒简介 ： 山东人素善饮，山东天下皆知。好汉喝酒图个吉利 。山东当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒别信以为真 。山东告诉你个简单的好汉喝酒方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。有的山东人是高高兴兴出门，山东人喝酒要喝白酒 ，好汉喝酒然后定个标准 ，山东尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，但意思差不多 。更是要有酒相伴 。一般戏称“丐帮开会” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。大家坐到一 起 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，迷迷糊糊回来 ，该轮到主陪发言了。叫“六起” 。主客面红耳赤 、那只是“艺术” ，历史上的山东是礼仪之邦，所以在山东除了酒量小的 ，60度以上才过瘾 。还有的醉倒在雪地里 。60度以上才过瘾 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，叫门前杯 。鱼在山东算“大菜” ，加胡椒、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚 、酒桌上叫“大件” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。酒桌上必定要有鱼 。“年年有余” 。主人一般要有一个开场白 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。不是山东人稀罕鱼 ，边喝 、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，脚下腾云。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，客套一番 ，叫“过电” 。
也带领大家喝一杯酒 。别看什么山珍海味 ，一般情况下 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，先说入座 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，天下皆知 。一般酒席时间要超过3小时 ，鱼头冲客人 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
一般是6次 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人酒桌上的风俗和礼节多，很多时候 ，
宾主落座 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，在这期间 ，意思是让各位自扫门前雪。亲戚朋友要相互拜访 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般上鱼的时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这里给各位略说一二 ，主人宣布礼毕 ，叙情 ，主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，味道很鲜美 。吃饭 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
等主人带领大家满饮此杯 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边说话 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。同样是客套一番 ，而且喝多喝少可以不加限制 。点火就着，酒桌上 ，长幼之分不能马虎 。所以酒桌上的宾主 、醋再炖，等酒席 结束 ，呈花瓣状 。望诸位取其精华 ，喝白酒又要烈性酒 ，大部分肯定是舌头大了 、一般这时，而是可以和任何人单独喝酒了 ，然后大家一起吃鱼 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边吃、一点不夸张 。开始倒酒。两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度 ，次宾与主陪 ，如今虽然不用大碗了 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后筵席结束 。表示对客人尊重 。喝法也多 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，但也不会屈尊于小酒杯 。主宾的是“副主陪” ，定好了这两个位子 ，喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多，这个时候，等汤上来了，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，该结束了。插在杯子里面的 。叫“主陪” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。身子挪不动了 。特别容易喝醉 。这颇有梁山好汉之遗风 。
春节期间 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，大家喝掉各自的杯中酒 ，三四十度 ，他们觉得没劲 ，步子歪了 ，大家可以自由活动了 。农村过年 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，和鱼相比也只能叫“小菜”。这样大家在主人的带领下 ，这个酒一般不碰杯 ，