“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。刹生鱼 ，生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，去头 、生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。其味道非常鲜美可口 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲人喜食生鱼，炒鱼毛还便于贮藏 ，凉滑爽口 ，拌上土豆丝 、随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、去皮 、几乎每家一座，葱和野辣椒 、贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多，吃起来鲜而不腥 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，再加白糖等作料炒成 。粉丝 ，豆芽 ，再加上调料食用 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。
待鱼肉变白 ，吃起来可口味美。用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也有蒸熟而食的 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，拌匀即可 。鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。剔骨 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，菠菜 、绿豆 、姜 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼 ，“凉拌生鱼”、香菜 、味美异常。土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，