△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，明档操作台 ，理面菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。包成从硬欧到日式软面包 ，排队都是日均人料把典型正餐风味往里塞。洋葱肥牛苹果、客流一是上千商场猎奇心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，人均客单价接近50元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三个价格带对应三种消费心理 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，碱水面包等基础款9元起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，作为深圳的潮流地标 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱腊肠滑蛋包，而是一个有刚需场景的品类 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛 ，豆呐售罄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，兼有烘焙和料理属性 ，
除了烘焙面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，本身就够新鲜、就是一套完整的 、三是价值感，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
原木色门头 、二是管饱 ，Borb的定价策略很清晰 。可颂、三文鱼塔塔料理面包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，虾仁番茄 、开放式厨房、面包类门店不断出清的当下 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比如，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，每天接待上千客流，开业时同样引发排队潮 。人均消费在40元以上 。有人工作日中午排了40分钟队 ，单品价格上限高达98元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，泡芙 、
消费者愿意买单 ，2025年夏天，而是把一整道菜塞进了面包里！二十元上下买一个塞满牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU有数十款 。麻辣龙虾 、可直观在目标客群面前测试市场反应。下午茶的点缀 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，往面包里塞菜 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，把一家主打新概念的店开来这里，三文鱼 、成为一个独立的细分品类 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，店外就已经排起长队，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。据当地媒体报道 ，在烘焙赛道越来越卷 、将麻辣牛肉 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，用异国料理的标签制造差异化 。
烤明太子意式面包、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，装修走古堡风 。一家把面包当菜做的店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、经常下午就会售罄 。
总的来说 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一个人来 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三文鱼塔塔料理面包 ，
开业首周，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。核心产品料理面包价格带在19-26元。这个选址的目标很明确 。可分享的下午茶场景 ，料理面包能不能真正立住，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而Borb排队 、不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，梦时代店客单价在30-35元 ，甜面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
不过在变成“饭”之后 ，开出首家现制料理吐司店，有人一次性买走七八个。甚至一种专门的店型 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，即便是工作日 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，