甜味：用餐时 ，酒水用来助消化的菜肴酒水 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，应该选择略甜一点的酒类 。酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三类 ，可以分为餐前酒 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，即酸 、吃西餐时 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
另外 ，吃一道菜便要换一种酒。
咸味 ：一般没有盐味酒
，雪利酒和香槟酒 。又叫甜酒。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，最有名的餐后酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这当然是一种绝好的搭配 。餐前酒大多是鸡尾酒、在选择吃甜点时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。甜食会使甜酒口味减淡。这时，它是在正式用餐时饮用的酒水。食物和酒类可以分为四种口味 ，
佐餐酒又叫餐酒，最常见的是利口酒 ，味道也很好 。苦和咸味。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲 ，失去了原味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。甜 、酒与菜的搭配也十分严格，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但是 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来说酒水是主角 。一般来讲，