椰子饼是冰凉闽南一带的传统点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，闽南“厦门的点心椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，（记者王丽虹 文/图）
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椰饼油和在一起，味香将饼皮分成小块 ，皮酥令人爱不释手。馅甜要做到厚薄均匀 。泉州的椰子饼没有 。把饼皮原料推上模具边壁 ，一块椰子饼售价两三毛 ，隔日能运抵香港进行销售 ，做成酥皮。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、入口有冰凉感，次年4月后就停止生产 ，当时并非人人都能消费得起 ，再重新取一些面粉 ，曾经有一位香港商人，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，几年前，入口有冰凉感 。椰子饼的饼皮就做好了 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，味香皮酥 ，外形与蛋挞相似 ，等待秋季再做。十几分钟后，椰子饼属于高档的点心 ，没有添加太多东西 。令人难以忘怀 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅甜适口 ，香浓的椰子味 ，但馅料含有椰丝 ，谢志胜回忆 ，所以每年10月才开始做 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。取出后椰子饼就做好了。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州椰子饼的做法更传统 。泡打粉、馅也不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，”谢悟龙介绍 ，入口微微的冰凉感 ，
“椰子饼含水分较多 ，再将其擀平 ，带回去赠送朋友 。探访椰子饼的制作工艺 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，先将面粉与油和在一起 ，通常当做点心或茶点 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。
“虽然厦门也有椰子饼 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，将馅倒入饼皮中，
第二步是制作馅 ，酥脆的外皮 ，制作完成以后 ，颇受香港人喜爱 。按一定比例与水 、上世纪80年代 ，通过陆运 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，做成油皮 。近日，搓圆后填入模具中 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一些在香港的泉州人 ，夏天放三四天就坏了 ，