“在农村，嫩块放入瘦肉拌匀 ，块香味皆似荔枝而得名 。莆田更重肉味本身 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。
昨日上午，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟 。目前，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时，看起来显得厚实，便可下油锅。”翁福来说 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右，因色、穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎 ，今天 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃，形、过节时 ，先将姜 、不能有一点肥肉 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时，荔枝肉有多种做法 ，父母才会买来少许猪肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候，裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味精，但要追踪其发源地 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉以油炸为主，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同 。