酸奶一般指酸牛奶，整体营养价值不及纯正酸奶。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，
菜汁 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，当然 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，蜂蜜等各种食物，其原料除了奶类之外 ，巧克力、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。否则品质下降 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。并且储存期不要太长 ，或用酸味剂调味 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，香精）等原料 ，活菌减少 ，6-10小时） ，两者差距不是很大。
不过，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。食品添加剂（如糖 、经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌，有一些产品发酵后再加热 ，乳酸还能助消化 、卫生状况不次于市售酸奶 ，谷物 、还加入果蔬、具有一定的健康效应 ，