2 、金针加入清水 。菇卷切去菇脚部分 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
10 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。新手再转回中火 ，必学
常菜煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，12 、
8 、
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、沥干水份备用 。
4 、加入1小匙白糖。
6、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11、因为蚝油本身就带有咸味，
4、煎至肥牛变色 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙、
5 、
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅 ，
9 、平底锅内可以放少许油 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用筷子搅拌均匀 。
3 、