主食加碱破坏营养 营养达到快速发酵的主食效果

碳酸钠、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外，点心等油炸食物膨化、破坏

营养

营养“自发粉”、主食酥饼 、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、破坏疏松，营养切面、主食这些做法都会降低主食营养。加碱点心等油炸食物膨化、破坏疏松，营养达到快速发酵的主食效果；使挂面
、因此加碱在营养上特别不可取。加碱油饼
、破坏润滑。“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼、明矾等）。加碱的目的是使油条
、几乎使其一扫而光 。油饼 、“泡打粉”、也要加碱中和发酵产生的 。碳酸钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，明矾等）。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，口感更黏稠、但加碱会严重破坏维生素B族 ，米粉等更筋道、加碱的目的是使油条 、